各コーヒー屋さんのおすすめの淹れ方のまとめ

こんにちは、ぎんぴ＆ちっぱです！

みなさんはコーヒーの淹れ方について自分の淹れ方を確立していますか？

最高なコーヒー農園で栽培されたコーヒーチェリー、その国や豆にあった方法で精製され、焙煎士さんの手によって焙煎されたコーヒー豆を購入し僕たちの元に届きます。

さぁ！最後の調理です。挽いて、お湯を注いでカップに入るその最後の工程。

国をまたいでバトンをわたされているような気がします。

美味しいコーヒーを飲むためには、コーヒー豆も重要なのですが最後に自分で行うコーヒーを抽出する作業が最も重要と思います！

自分好みの抽出方法を見つけ出すことが、美味しいコーヒーに出会う近道かもしれません。

いろんなコーヒー屋さんの抽出方法に出会うたびに更新していきたいと思います！

コーヒーの淹れ方まとめに関する決まりごと

• 自分たちで購入したコーヒー屋さんの淹れ方のみまとめます。
• コーヒー豆購入時に「コーヒーの淹れ方」が同封されていた場合に限りまとめていきます。

各コーヒー屋さんのおすすめ淹れ方まとめ

堀口珈琲

お湯

沸騰したお湯ではなく、一度ドリップポットに移したお湯を使用する。

粒度

粉の粒の大きさはザラメより細かくグラニュー糖より粗い1mmくらいがおすすめ。

抽出にかかる時間

抽出時間は豆の量によって変わる。豆が15gの場合は1分半～2分が目安(豆が増えるにつれ長くなる）。よりしっかりした味わいにしたいときは伸ばし、軽やかにしたいときは縮める。

抽出早見表

焙煎度	15g	25g	35g
ハイ	180cc	360cc	540cc
シティ	150cc	300cc	450cc
フルシティ	120cc	240cc	360cc
フレンチ	100cc	200cc	300cc
イタリアン	80cc	160cc	240cc

しげとし珈琲

お湯

抽出温度は82℃～92℃の間でお好みに合わせる。湯温が高いと苦味が出やすくなり、低いと酸味が出やすくなる。

浅煎りは92℃、深煎りは82℃がオススメ。

抽出早見表

人数	抽出量
1杯分	180cc
2杯分	360cc
3杯分	540cc
4杯分	720cc

抽出方法

最初は湿らせるだけ注いで、30秒蒸らす。しっかり蒸らしてから、抽出する量を3回に分けて注いで優しく丁寧に抽出する。

とびだす焙煎所

抽出方法

①1杯分の量は約10～12gが目安。必要杯数分用意する。

②中心から「の」の字を書くように小さく一周、大きく一周ゆっくりと全体にお湯を注ぐ。

③いったん止めて20～30秒蒸らす。

④表面のふくらみが落ち着いたら中心部からゆっくりと「の」の字を少しずつ大きくお湯を3～4周注ぐ。

⑤おいしいコーヒーを抽出すると、内側に丸いくぼみができ、フィルターは花びらのような形になる。